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2月23日(月曜日)晴れ
本日は微妙に寒く そして温かく まさしくもうすぐ3月な気候で
そして月曜日にしては ばたついたほうで
なんとか無事に終了
20年以上も料理を作っていますが
営業中 たまにちぐはぐに バッシっと決まらないときがあります
いわゆる スランプの短期型です
まさしく今日はそんな感じで 所々 料理の出来が決まらないのです
もちろん良い感じのもありますが それもどこかしら完璧ではないのです
決まるときはほぼすべての皿が極まるのですが 今日みたいなときは 半分はだめです
終わってから思い起こせば 何かしら原因があることに気づきます
今日の原因も分かりました
まだまだ気合が足りないみたいです!

トリュフとフォアグラのブリオッシュ包み
明日は火曜なので畑に行こうと思います!
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- 2015/02/24(火) 01:36:26|
- 黒トリュフ
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2月21日(土曜日)晴れ
本日は良い天気で少し寒いが 確実に春は近くまできています てきな一日でした
そして 本日も無事に終了
前回で大量入荷は終了 と言いながらまた大量に仕入れてしまったトリュフも
どこで使うかあてもなく でしたが少し減りました!
明日はまだディナーは余裕ありそうなので 種の仕入れと 冷蔵庫の掃除でもしましょう

最近はフイタージュ続きでしたので 今日はブリオッシュで包みました!
どちらも好きです!
- 2015/02/22(日) 00:46:28|
- 黒トリュフ
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1月30日(金曜日)雨曇り
本日も天気はいまいちで寒い
ランチトディナーも無事に終了しました
普段暇なので 少しお客さんが多めに入ると 疲れます!(笑

トリュフも良い感じです!
が 2月2日~6日(金)まで休みます!
休みまでもうひと踏ん張り!
- 2015/01/31(土) 01:05:08|
- 黒トリュフ
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