２月２３日（月曜日）晴れ


本日は微妙に寒く　そして温かく　まさしくもうすぐ３月な気候で




そして月曜日にしては　ばたついたほうで




なんとか無事に終了




２０年以上も料理を作っていますが　



営業中　たまにちぐはぐに　バッシっと決まらないときがあります




いわゆる　スランプの短期型です




まさしく今日はそんな感じで　所々　料理の出来が決まらないのです




もちろん良い感じのもありますが　それもどこかしら完璧ではないのです




決まるときはほぼすべての皿が極まるのですが　今日みたいなときは　半分はだめです




終わってから思い起こせば　何かしら原因があることに気づきます




今日の原因も分かりました




まだまだ気合が足りないみたいです！











トリュフとフォアグラのブリオッシュ包み






明日は火曜なので畑に行こうと思います！

２月２１日（土曜日）晴れ



本日は良い天気で少し寒いが　確実に春は近くまできています　てきな一日でした




そして　本日も無事に終了




前回で大量入荷は終了　と言いながらまた大量に仕入れてしまったトリュフも





どこで使うかあてもなく　でしたが少し減りました！




明日はまだディナーは余裕ありそうなので　種の仕入れと　冷蔵庫の掃除でもしましょう














最近はフイタージュ続きでしたので　今日はブリオッシュで包みました！




どちらも好きです！

１月３０日（金曜日）雨曇り




本日も天気はいまいちで寒い




ランチトディナーも無事に終了しました




普段暇なので　少しお客さんが多めに入ると　疲れます！（笑















トリュフも良い感じです！





が　　２月２日～６日（金）まで休みます！




休みまでもうひと踏ん張り！