怒調理師節破

当ブログとレストランコーインは一切関係ございません!

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  1. --/--/--(--) --:--:--|
  2. スポンサー広告

定休日

10月26日月曜日はれ



本日は月曜日で定休日です!



朝から冷えてました!




そんな感じで本日も無事終了しました!




と、最近はこんな感じでだらけてましたが



たまにはもう少し長く




何書こうか考えようと思っても何も思いつかないので 普段から考え思っていることでも たまに書いてみます!



で、本日ほ食後のコーヒーなんかについて




何時からだろうか?コース料理やランチに無料でコーヒーがつくようになったのは?



自分がコックになった20数年前にはすでに


コース料理にはコーヒーがセットになっていた。30年前はファーストフード店にドリンクが付いたセットメニューはすでにあった。


さすがにフランス料理でコーヒーが付きだしてのは正確にはわからない


まあ、今回は面倒なので調べないが。


誰かが、他店との差別化で始めたのは間違いなさそうだが。

他所がしてるならウチも と言った感じで広まり、現在は当たり前になったのだろう。


フランスでは今まで、コーヒーがセットの店には当たったことが一度もない。


もともと、アラカルトの単品売りが主体なので当たり前と言えば当たり前なのだが。




6月より、ウチの店ではドリンクはすべて別料金になった。もちろんランチのコーヒーもだ。


当初は別料金になれば、オーダー数もかなり少なくなるだろうと予測していた。


しかし、予想に反しランチは8割、ディナーにいたっては9割のオーダーを頂いている。



ランチコースは¥3500税別、そして、なんとコーヒー¥500税別、もするのだ。



近所の有名ケーキ屋さんのコーヒーが、¥500するのを経験したおかげで、簡単にコーヒー別料金に踏み切れたのだが。


そう、人は簡単に有名店では、席が狭いだろうが、騒がしだろうが、高くてもお金を出してくれるのだ。


では、マイナーなウチの店ではどうすれば、
そうか?席を広くしくつろげる空間を作れば問題ないではないか。




食後にコーヒーが付いている。



店の立場からは、ああ、セットだからこれぐらいの豆で良いか、と妥協し、
セットだから早く出したいなあ、と思い、知らず知らず気持ちが抜けて行く。ウチだけかもしれないが!


自分が経験したお客の立場だと、今日はあまり飲みたくないけど、付いてるなら貰おう。
ダダだし残そう。自分だけかもしれないが。




そんな感じで、全国のレストラン様には是非とも、食後のドリンク別料金を!


すべての店がそうなれば、それはそれは素晴らしい食文化の国になるでしょう。

抜けがけはいけません、皆んなが そうならなければダメなのです。休みもとりましょう。
人が休んでる間に働くのが日本人。

これからは、なぜ皆んなが休んでる時に働かなくちゃいけないの?です。


正月もちゃんと店閉めて下さい。もう、昔ほど開けてる旨みもなくなってきました。^_^






そして、全ての店が別料金になったら



また、セットにしようと思います。



もちろん正月も営業します。^_^





























続きを読む
スポンサーサイト
  1. 2015/10/27(火) 01:20:33|
  2. 雑談
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4

プロフィール

koin!

Author:koin!
「ソースによって料理人の出来不出来が決まる。偉大なる料理のオーケストラにあって、ソースづくりは独奏者(ソリスト)のようなものだ」   ーーフェルナン・ポワンーー

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

未分類 (33)
うなぎ (10)
あかうし (3)
鹿、猪 (4)
サバ (2)
鴨 (2)
エクルビス (2)
フォアグラ (4)
ジビエ (10)
ポルチーニ (1)
イベント (4)
キャビア (1)
リエーブル (2)
トリュフ (10)
ラングスティーヌ (4)
アスパラ (1)
ベカス (2)
プーサン (1)
ウニ (1)
ハーブ (1)
フロマージュ (19)
土佐ジロー (4)
畑日記 (92)
高知 (2)
日記 (780)
パロンブ (4)
白トリュフ (10)
沖縄 (15)
店 (70)
プティポア (1)
MAVO (14)
イチゴ (2)
ワイン (1)
鮎 (1)
北海道 (6)
アカピーマンのババロア (1)
コンソメ (1)
クエ (1)
パテアンクルート (2)
ベッシー (2)
畑野菜 (2)
イトヨリ (1)
黒トリュフ (3)
アワビ (1)
ロニョン (2)
オマール (1)
ピジョン (2)
天然トラフグ (1)
花粉 (1)
伊勢海老 (1)
海外 (14)
モフィート (1)
雑談 (1)
長野 (1)

koin

koin

koin

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。