怒調理師節破

当ブログとレストランコーインは一切関係ございません!

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8月30日火曜日はれ



台風の影響か風が強い



畑は水でだめだ




あと少し



あと少しの辛抱です








だいぶ朝は涼しくなりました



このまま秋にはならないでしょう



もう少し夏を楽しみたいものです!






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  1. 2016/08/31(水) 13:22:16|
  2. 日記
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休み

8月29日月曜日あめ



本日は定休日ですが



雨です



かなり降ってます








台風が東北に上陸です



今までの常識は通用しなくなってきました!



店もそうです!


  1. 2016/08/31(水) 13:19:20|
  2. 日記
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考える

8月28日日曜日はれ



本日も無事終了しました!



明日は月曜定休日です^_^



明後日も火曜定休日です^_^




よろしくお願いします!













  1. 2016/08/31(水) 08:06:36|
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夏の終わり

8月27日土曜日はれ



少し暑さがましな気がします



9月になると去年も和らいだような



そして、只今、お客様帰り待ち



コーヒー出てから2時間かあ



率 悪すぎな気がする



リニューアル後は21時からはバータイムにして



ドリンクオーダーでもいただくか?



空白2時間はなあ



ラーメン屋やったら潰れてるな




さて、そろそろ閉店しよ






















  1. 2016/08/27(土) 22:14:30|
  2. 日記
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まだまだ

8月25日木曜日はれ




なんともう8月の給料日だ!




と言っても事業主にはたいして嬉しくもなく



どちらかと言えばゆうつな月末




月初めも支払いでげんなり




余裕がある日はいつだ




てな感じで一人営業は楽しいが




喋れないので退屈でもある



ひたすら仕込みと行きたいが




予約も少なくいと仕込むわけもいかないし











ああ



でも我慢できないのでパテを仕込む





キントアと土佐ジローと、リードヴォーで





9月15日よりたいして変わりませんが




リニューアルいたします!




ニュースタッフも加わり、少しは活気も出そうです!




詳しくは後日に




お暇な方は是非!























  1. 2016/08/26(金) 12:40:18|
  2. 日記
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暑い

8月24日水曜日はれ



本日はあんまり忙しくないので



事務仕事など



しかし暑すぎる



外は溶ける




沖縄より暑いんじゃないの









そろそろ夏ボケも終わりにして




DMでも送るかな









  1. 2016/08/26(金) 12:25:18|
  2. 日記
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暑い

8月23日火曜日はれ



今日も暑い



午前に大阪に帰る




相変わらずの高速は渋滞



阪神高速はだめだ


高速になってねえ


無料にしろ








夕方は




興徳寺の地蔵盆へ





  1. 2016/08/24(水) 14:43:10|
  2. 日記
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休み

8月22日月曜日はれ



本日は定休日です!



なんか休みばかりの気がしますが


今は気にしない









少しばかり実家に戻る





高校の頃は観光客もまばらで



好きだったんだけどなあ



今は人だらけだ




姫路が変わってしまった!




  1. 2016/08/24(水) 14:38:08|
  2. 日記
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暑すぎる

8月21日日曜日はれ




本日は朝から追われまくり



疲れました!









明日は月曜定休日です!



明後日も火曜日で休みです!



よろしくお願いします!^_^




  1. 2016/08/21(日) 22:15:52|
  2. 日記
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暑い

8月20日土曜日はれ



本日は夏風邪のため疲れました!








寝ます!



  1. 2016/08/21(日) 22:14:19|
  2. 日記
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暑すぎる

8月19日金曜日はれ




今年の夏は暑すぎる







今の時期は長野の野菜には勝てない





ことを実感する











ほんと考えないと








夏風邪みたいだ




寝る








  1. 2016/08/20(土) 01:22:33|
  2. 日記
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暑い

8月18日木曜日はれ



本日は休み明け




電話が鳴らない



なったら




キャンセルの電話が2件




なんてこった




くじける











寝る





  1. 2016/08/20(土) 01:18:21|
  2. 日記
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帰る

8月17日水曜日はれ



ほとんど雨にはあたらなかった休み!




行きは渋滞にも当たらず



しかし帰りに工事渋滞が!



お盆終了と同時に高速は、工事しまくりで



10キロ事故渋滞の原因も、実は工事で^_^



クーラー病にかかった帰り道でした!























やっぱり店の横に畑が理想だな!














  1. 2016/08/18(木) 07:58:42|
  2. 長野
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長野

8月16日火曜日はれ



本日も休みにて



昨日より親戚のいる長野で




涼しい!




野菜も育つ




これは良いなあ!





将来は8月は長野かな^_^


















  1. 2016/08/18(木) 07:49:46|
  2. 日記
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お盆

8月15日月曜日くもり



本日は休みです。



あえて他の時期に休みがとれるのに



お盆にかかっての休みをとってしまい



渋滞にビビりながら今回は



食材探しに長野へ^_^
















渋滞にもほとんどあわず



長野は涼しいのでした!





  1. 2016/08/16(火) 08:21:57|
  2. 日記
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夕立

8月14日日曜日はれ



今日もお盆だ!



すこし予約の電話が鳴る



すこしホッとする










なんやかんやでフカヒレは美味い




ホンコンのほぐれたやつでも姿でも



なんでも好きだ!




ダミーは食えたもんじゃないが






ランチで予約30分前にキャンセルの電話が入る




さすがにキャンセル料頂きますと告げると



やっぱり行きますと



ランチは奥が深すぎる^_^




  1. 2016/08/15(月) 00:39:04|
  2. 日記
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休み

8月13日土曜日はれ



本日は用事の為、お盆ですが休みです!




なにも告知してないからか、又は飽きられたか



お盆に電話も鳴らず、予約も少なく



暑いし、そりゃあ休むので











  1. 2016/08/15(月) 00:32:35|
  2. 日記

8月12日金曜日はれ




知らない間に夢がない




店をするのが夢だっが




かなってからは夢が無い




しかし希望は二つも出来た!




今日はとても良い日だ


















  1. 2016/08/13(土) 01:07:33|
  2. 日記
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ああ

8月11日木曜日はれ




また、暑い



そして一人



一人は気ままで良い











  1. 2016/08/13(土) 01:01:35|
  2. 日記
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暑い

8月10日水曜日はれ



本日は予約が無かったので 朝から畑に!



今は暑すぎるのでなにも植えずに



我慢です!



土を起こして、草刈りして終了!



9月の中旬くらいから開始かな









ダウンライトが3個も切れてた!



最近の苦難はこいつのせいだ!^_^



変えた!



救世主があらわれた!




  1. 2016/08/11(木) 01:38:23|
  2. 畑日記
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休み2

8月9日火曜日はれ



本日も快晴の休みで



食べまくりの休みでした!



昼ビールが止まりません










もう8月も3分の1終わり



速い



  1. 2016/08/11(木) 01:33:43|
  2. 日記
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休み

8月8日月曜日はれ




本日は休み



畑も暑くて休み



朝から神戸に行こうとするが



高速渋滞で途中下車



諦めた!



この時期は高速むり




暑いし




なにも無いし











さて、9月15日よりまたリニューアルオープンします!^_^


と、言いましても営業システムだけですので


よろしくお願いいたします!



  1. 2016/08/09(火) 14:12:13|
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まだまだ暑い

8月7日日曜日はれ



本日も無事終了しました!




午後からはたまりまくりの掃除を




調理場も綺麗になりスッキリ









8月も通常通りの月曜日、火曜日が休みです。




13土曜日、17水曜日は休みます。その他の日はガラガラです^_^



8月中は暇なので水曜日のランチも休みます。



8月は一人営業なのと暑いので、サボりぎみの営業になりますがすみません!



9月15日位より新体制でスタートします。



メニューも一新、昔を思い出しながらやろうと思います!




よろしくお願いします!












  1. 2016/08/08(月) 12:24:21|
  2. 日記
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暑すぎる

8月6日土曜日はれ




雨が降っても一瞬



花火の音が聞こえる



本日はなんとか間に合い、無事終了!




明日もよろしくお願いします!














キントアのロースト





  1. 2016/08/07(日) 00:27:57|
  2. 日記
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暑い

8月5日金曜日はれ



本日も暑い




一人はある意味楽しい!



なんとか無事終了!



また明日!











明日はやばい








  1. 2016/08/07(日) 00:24:27|
  2. 日記
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暑い

8月4日木曜日はれ




本日も無事終了しました!



久しぶりに昔の料理本をみたら



やっぱり写真でも美味そう!


味もすごくリアルに想像出来る



やっぱこれやわ



近頃の料理を見てると全く味も思い描けない



美味そうに見えない



料理写真はフィルムの時代が良かったのか



デジタルが進むにつれ料理写真に味気を感じない




そして、全くフランス料理に見えない 感じない



そんな物を料理をフレンチと呼ぶのも止めないか



イノベーティブでも何でも良いから、ジャンル分けしてくれ



なにを根拠にフレンチなのか



時代の流れで片付けるのも、ダメな気がする




やっぱりフランス料理はフランなんだ




あの頃を感じないと




思い出せ









そう、20年前を感じたことに感謝する



あの頃で良いのだ



あの頃で




確実に食材は進化している




精製塩しか無かった日本を知ってるか




ガニシングペーストを知ってるか




海亀スープの缶詰を見たことはあるか^_^




決して古いんじゃない



皆んな忘れてるか 知らないだけなんだ




簡単に古典が大事など言うな 若造ども




古典を語るには歴史が大事なんだ




小さい葉っぱのことだけ考えてろ



有田焼きのことだけ考えてろ



サプライズに命をかけろ



木の板にソースをかけろ



ホームセンターで玉石を買え



器に入れた香辛料は使いまわせ



自分の事は天才と呼べ




芸能人に憧れろ



有名人と写メれ



こびろ



こびまくれ



それで良いんだ!




レストランに行ったらワインは飲め













  1. 2016/08/05(金) 01:10:34|
  2. 日記
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暑い

8月3日水曜日はれ




本日も暑いです



そして無事終了しました!




明日も暑いのか









物部川の天然鰻でマトロート



赤ワインで作るマトロートの極、原型に近く



サンジョセフと合わす





  1. 2016/08/04(木) 01:31:34|
  2. 日記
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暑い

8月1日月曜日はれ



本日は定休日!



快晴



暑いので畑は休み








ビールが止まらない






  1. 2016/08/02(火) 00:09:18|
  2. 日記
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暑い

7月31日日曜日はれ




本日も暑い



早くも7月も終わり



そして明日は月曜定休日!



明後日も火曜定休日です!









8月は暑いので、あまり働きません。




9月頃より真面目に再起動いたします!



メニューも一新、営業内容なども一新いたします



予定です!




  1. 2016/08/01(月) 23:53:10|
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koin!

Author:koin!
「ソースによって料理人の出来不出来が決まる。偉大なる料理のオーケストラにあって、ソースづくりは独奏者(ソリスト)のようなものだ」   ーーフェルナン・ポワンーー

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