怒調理師節破

当ブログとレストランコーインは一切関係ございません!

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また雨

9月29日木曜日あめ



本日も雨



少しやんだらまた雨




そんな感じで本日も無事終了!




明日のディナーは抜けてしまったなあ








それにしても 今日も良いお客様だったなあ




好きな料理が作れて、好きなワインと酒が出せて






幸せ幸せ!




にしても、昔は飲みもの1杯サービスしろだとか



サービスしたらしたで、それだけで終了だとか



おまけに素人どころかプチ玄人やし、まいった!まいった!






予算内で、ありえんぐらいの料理を出してもそれじゃあなぁ


普段からチヤホヤされてよいしょされて



感覚がおかしいわ、



ワインなんか見向きもせんし^_^




色々経験したわ^




とりあえず、もうないと思うが




やっぱあれはあかんで




あかん思い出したくだらん




忘れよ





寝よ































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  1. 2016/09/30(金) 02:09:37|
  2. 日記
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秋雨

9月28日水曜日あめ



よく降るなあ



身体も腐りそうだ



畑はしばらく無理だ



晴れが続いてくれないと











雨で疲れるわ




  1. 2016/09/30(金) 01:46:25|
  2. 日記

9月27日火曜日曇り




本日も朝から畑に



とりあえずは伸びまくりの草の処理




かなり手こずりましたが草刈りは終了!



土がまずい



昨日も今日も耕すが



湿りすぎで無理だ



乾燥してくれ!










レモンバームは強い!









  1. 2016/09/27(火) 13:56:39|
  2. 畑日記
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休み

9月26日月曜日曇り




本日は朝から久しぶりに畑に





雨でだいぶほったらかしだったので




それはそれは悲惨な状態です!




復活するのにしばらくかかるわ











とりあえずはしばらく晴れて、土が乾かないとどうしょうもない。





  1. 2016/09/27(火) 13:52:39|
  2. 日記
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蒸し

9月25日日曜日あめ



本日も雨がふる



ああ、蒸し暑い


こんなに雨、多かったか









最近のお気に入りの金目鯛




明日は月曜定休日です!明後日は火曜定休日です!




水曜日よりよろしくお願いします!










明日は
  1. 2016/09/27(火) 13:49:11|
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秋風

9月24日土曜日曇り



風が涼しくて



プーレとキャナールが無い秋は寂しい



ジビエも物は何処も似たりよったりで



何処もかしこもジビエだな









ピジョンラミエ^_^













  1. 2016/09/25(日) 01:41:29|
  2. 日記
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9月23日金曜日曇り雨




今日も雨が降る



雨ばかりだ



畑がいじれない



確実に出遅れている



来週は飛ばさなければ










そして本日も無事終了!




暇なりになんとかなった金曜日!





ロニョンは美味なあ!








  1. 2016/09/25(日) 01:36:03|
  2. 日記
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祝日

9月22日木曜日くもり



本日は秋分の日だ


なぜに木曜日なのか


台風の影響で魚貝が少ない



予約も少ないので問題は無い^_^








ピジョンのベッシー



  1. 2016/09/25(日) 01:31:47|
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9月21日水曜日あめ



台風は通り過ぎてが本日は雨



そして休み明け



お客様の人数的には、ゆったりだが



気が抜けない1日だ!



そんな感じでディナーは充実



毎日こんな感じだと楽しいのだろうが



なかなかそうもいかない










本日は今年からの新産地




四万十の天然鰻



ブランドもんなので物部より高い




型は物部の方が良いサイズが多い




味はどちらも美味!




毎年、天然鰻ラバーのお客様に8割は食べつくされてます!


今からは天然鰻ラストスパート!



ご興味のある方はお早めに!



通常は¥16000のお任せの一品に使用します。


ドゥプラ(2皿)だと前菜もしくはメインでの使用で¥10000です。



数は少ないので冷やかし、高いと思われる方はご遠慮下さいませ!














  1. 2016/09/22(木) 15:14:05|
  2. 日記
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台風

9月20日火曜日雨



久しぶりの台風です!



休みなので営業には影響無しでした。



ママさん率が高いので幼稚園が休みになると



ひとたまりもありません!^_^






明日は台風も通り過ぎてます!



よろしくお願いします!





  1. 2016/09/20(火) 22:02:33|
  2. 日記
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台風

9月19日月曜日あめ




本日は定休日です!



雨で畑は無しです。



そろそろ植えたいのですが、なかなかタイミングが合いません。



祝日なので朝から子供とスパプーへ



かなりの芋洗い状態で



つかれました!








ピジョンラミエ


  1. 2016/09/20(火) 21:58:54|
  2. 日記
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無情

9月18日日曜日あめ



台風の影響で雨で、しける



そう、スタッフが充実すると



店は暇になる。^_^




明日は月曜定休日です!



火曜日も休みです!



水曜日からまた、よろしくお願いいたします!




















  1. 2016/09/20(火) 21:54:47|
  2. 日記
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アクシデント

9月17日土曜日はれ曇り



今日は最近では一番暑い



正確には蒸し暑い



蒸す




おまけにブレーカーが夜落ちる




場所の特定は何とか出来た




コンセントだ



水はかけてないらしい




分解する



水が入ってる







あと少し



遅かったら




食材は全滅だ



助かった!




そろそろ良いこともあるだろう!


















  1. 2016/09/18(日) 01:55:12|
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暑い

9月16日金曜日曇り



台風が来てるせいか湿度が高い



暑い




まだまだショコラは無理そうだ!




スタッフも整った!




10月頭を目標にメニューの充実をはかろう。




やはり、調理人が増えるとかなりはかどる









ピジョンラミエ










  1. 2016/09/18(日) 01:49:53|
  2. 日記
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蒸す

9月15日木曜日くもり



歯医者にも行けた




かれこれ9カ月




長い




ようやく終わるもまだ来いと!




歯は大切にしないと。











  1. 2016/09/18(日) 01:44:27|
  2. 日記

曇り

9月14日水曜日曇り




本日は休み明け



先週の好調が無かったかのような始まり




おかげで、テーブルの配置と交換も終了!




今週の金曜日から新体制になります。



よろしくお願いします!










DMが届かなかったお客様、パソコンが壊れたせいです。すみません!


また、お聞きすると思います、教えて下さいませ。よろしくお願いします!





  1. 2016/09/15(木) 00:37:28|
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また雨

9月13日火曜日あめ



本日も休みです!



雨です



日帰りで息子をつれ新幹線を見に東京へ




あっと言うまに夜です!



日が暮れるのが早くなりました









東京に降りたのは何十年ぶりか




素通りは何回かはしてますが




全体的にコンパクトにまとまった街




ビルも密集しているが、なんとなく洒落ている




飲食店の数と車は、半端無く多い




うん、やはりガサついた大阪が向いてるみたいだ!














  1. 2016/09/15(木) 00:31:51|
  2. 日記
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9月12日月曜日あめ



本日は定休日です!



雨がよく降ります!








鳥インフル中なので




久しぶりに作りました。



ピジョンです。



早くプーレが入荷して欲しいものです!




  1. 2016/09/15(木) 00:23:02|
  2. 日記
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腹が減る

9月11日日曜日はれ



本日も無事終了しました!



明日は月曜定休日です!



明後日も火曜定休日です!




よろしくお願いします!










ベッシー




  1. 2016/09/12(月) 02:53:37|
  2. 日記
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秋模様

9月10日土曜日はれ




本日はなかなかバタバタできました!




疲れた!












四万十




  1. 2016/09/12(月) 02:49:19|
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久しぶり

9月9日金曜日くもり




本日は久しぶりにバタつきました!




ありがとうございます^_^





来週はかなりお席余裕あります!




あっ ディナーです!




よろしくお願いします!












黒イチジクのジュレ、グラスキャラメル





  1. 2016/09/10(土) 01:21:42|
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台風

9月8日木曜日雨だったり、晴れたり



本日もなんなく無事終了しました!



早くばたつきたいです!









調理場が出来るスタッフが一人いると



かなり、仕込みがはかどります!




フランスの鳥インフルは長引いてますが




一番好きな季節の秋




どう乗り切るか?




大変だ!






  1. 2016/09/10(土) 01:18:00|
  2. 日記
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9月7日水曜日


曇り



本日は休み明け



まだまだ休養気分です!








福島の焼肉番長が食べに来てくれました!



かなり頑張ってます



見習います!




  1. 2016/09/10(土) 01:13:34|
  2. 日記
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蒸す

9月6日火曜日はれ、雨



本日は朝から太陽がサンサンです!



昼間は暑い



夕立もあり



そして、休みの日のほうが忙しく疲れると^_^








にしても早いは



時間は















  1. 2016/09/06(火) 20:21:50|
  2. 日記
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定休日

9月5日月曜日あめ



本日は定休日です!



毎日、定休日みたいなものですが



畑は雨ですること無いです



そろそろ再稼働します!










思ったよりもフランスの鳥インフルが長引いてます。



鴨とプーレ無しは、そろそろ飽きてきました!



まあ、経営的には牛さえあれば問題は無いのですが!^_^



もう直ぐジビエシーズンだけに、なんとかしてほしいものです。











  1. 2016/09/06(火) 20:14:14|
  2. 日記
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清寂

9月4日日曜日はれ



台風が九州にいるせいか蒸し暑い



相変わらずゆっくり出来る^_^








明日は月曜定休日、明後日め火曜定休日です!



よろしくお願いします!




  1. 2016/09/06(火) 16:33:25|
  2. 日記
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夏が終わると

9月3日土曜日はれ



そろそろ風が強く



明日は九州が台風だ



大変だ









今年の夏が終わって



何もしないようで何かしてたか




脳のファイルをかき集める




んー



やっぱクレバじゃねえなあ



なにもしてないわあ^_^



















  1. 2016/09/03(土) 17:15:07|
  2. 日記
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暇だ

9月2日金曜日はれ




また、台風だ



日曜日に九州だ



ミラクルだ



鳥新のkさん




にしても電話はキャンセルか業者さんしか掛かってこない










イクラを大量に買うことになる



電話のせいで





ウチにもミラクルが来ないか






  1. 2016/09/03(土) 17:09:04|
  2. 日記
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始動

9月1日木曜日はれ



本日から一人スタッフが増えた!



昨日に引き続き配置変え



そしてDM製作



しかし、前のパソコンが壊れたので




データが古い



前のスタッフに、データを新しいパソコンに入れてもらったのだが



ダブりやら、住所がないやら、かなり手直しに時間を取られた



半分印刷した位にプリンターが壊れる



最悪だ



ヤマダに買いに行く



都会は便利だ




そういえばインクはたんまり買ったばかりだ



使えるやつを探そう!




無い




新しいのはインクの方が高い




純正以外は保証が効かない。









また、住所を聞くかもしれません。お手数ですがよろしくお願いします!














  1. 2016/09/03(土) 17:04:15|
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改装

8月31日水曜日はれ


本日は休み明け


一人で調理場の配置変え






重力電気のコンセントを移動させたい



が、電気屋さん忙しくて振られる



自力で帰る



ブレーカーいじるの初めてだ



死にませんように!








  1. 2016/09/03(土) 16:54:43|
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プロフィール

koin!

Author:koin!
「ソースによって料理人の出来不出来が決まる。偉大なる料理のオーケストラにあって、ソースづくりは独奏者(ソリスト)のようなものだ」   ーーフェルナン・ポワンーー

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